论酒中单宁之副作用
酒中含单宁，其虽于酒之风味、口感塑造有重要用，然亦存若干副作用，不可不察。

首当其冲者，单宁或致口腔干涩之感。饮酒之际，单宁与口腔内蛋白质相结合，生成沉淀，破坏口腔润滑，遂觉干涩。此干涩之感过甚，或影响饮酒体验，致酒失其原本之畅适口感。设若所饮之酒单宁含量过高，入口瞬间，便如沙砾磨于舌间，干涩难咽，纵酒具其他妙处，亦难掩此不适。

再者，单宁对消化系统或有影响。过量摄入单宁，或刺激肠胃。单宁于肠胃中与蛋白质、矿物质结合，或影响营养吸收。长此以往，或致肠胃功能紊乱。若常饮单宁过重之酒，或觉肠胃隐隐不适，时有胀痛之感，此皆单宁过量所致消化系统之扰。

且酒中高含量单宁或影响味觉感知。因其味涩，易掩盖酒中其他风味，诸如果香、花香及其他微妙香气。饮酒者本欲品味酒中丰富层次，却因单宁强势，仅觉涩味占据主导，其他风味隐而不现，犹如明珠蒙尘，酒之精妙难窥全貌。

故，酿酒之时，酿酒师当权衡单宁含量，既保酒之结构与陈年潜力，又避单宁过量致诸多副作用。饮酒之人亦当留意，依自身口感偏好与身体状况，选单宁适宜之酒，方能得饮酒之乐，避单宁副作用之扰。