论 Tanin：性质、应用与来源
Tanin，此物于世间，以其独特之性质，广泛应用于多方，来源亦颇具探究价值。

一、Tanin之性质
Tanin 具收敛之性，触感涩口。置于水中，可溶且使溶液具一定粘性。其化学结构中含诸多酚羟基，此结构赋予其易与金属离子络合之特性。遇铁离子，迅即反应，生成深色络合物，此现象在诸多场景可见。又因其酚羟基之存在，具较强之抗氧化性，于空气中可缓慢氧化，致颜色变深。

二、Tanin之应用
于医药领域，Tanin 之收敛性可助止血。伤口处敷以含 Tanin 之物，可使局部血管收缩，血止速。其抗氧化性亦可清除体内自由基，延缓细胞衰老，防多种疾病。
在制革行业，Tanin 作用关键。其与皮革中胶原蛋白结合，使皮革柔韧且抗腐蚀。经 Tanin 鞣制之皮革，经久耐用，色泽亦佳。
于食品行业，Tanin 可作保鲜剂。因其抗氧化性，可延长食品保质期，保其风味与营养。于茶叶、葡萄酒中，Tanin 亦是重要成分，赋予独特口感与风味，增品鉴乐趣。

三、Tanin 之来源
植物乃 Tanin 主要来源。诸多树木，如橡树、栗树，其树皮富含 Tanin。在森林中，常见橡树树皮，经特殊处理，可提取大量 Tanin。植物之果实、叶子亦含 Tanin。石榴皮、茶叶，皆是获取 Tanin 之原料。部分微生物在代谢过程中亦能产生 Tanin，虽量少，然于特定环境下，亦具重要意义。