烹饪佳肴之法
夫烹饪之道，向有精妙之法。今以“Gallos Pescado Al Horno”为要，详述其制。

先取鲜鱼，必求其质鲜而形整。洗净其身，除其鳞、鳃与内脏，务令洁净无秽。以盐、椒、姜、蒜等料，遍敷鱼身内外，腌之少时，使味能入里。

又备良材，如鲜蔬之属，可为佐配。切而置之盘中，铺于锅底，以防鱼之焦糊，且增其香。将腌毕之鱼，轻置于蔬上。

继之，调以特制之酱汁，或取番茄、橄榄油、香草诸物，合而制之。使酱汁之色香俱佳，浇淋于鱼身，令其遍染。

而后，置之于热炉之中。炉温需适中，不宜过烈，亦不可过缓。观其火候，待鱼身转色，皮酥而肉嫩，香气四溢之时，则大功告成。

此“Gallos Pescado Al Horno”之法，能使鱼之味美，兼得诸料之香，食之令人回味悠长，诚为烹饪之妙法也。