烹饪之法
凡治禽馔，有其要诀，曰“Gallo Al Horno Tiempo Y Temperatura”。此乃烹饪之关键，关乎滋味之优劣。

为事此道，首当明“Gallo Al Horno Time Temperature”之向。其指于烘炉烹制之时，须精准控时与调温。禽入炉前，先备佳料，调和均匀，渍于禽身，使味能透入肌理。

至于入炉，视禽之大小、质之疏密，以定火候与时辰。若禽体硕，则需时长，且火宜稳而不烈；若体小，则时可稍短，火可稍旺。调温之际，初始宜高，以固其表，后渐降，使内熟而不焦，外酥而里嫩。

烹制之妙，全在“Gallo Al Horno Tiempo Y Temperatura”之精研。能于此二者拿捏得当，所制之禽馔，必香气四溢，滋味绝美，为食者所赞。