烤鸡配土豆之法
凡欲为烤鸡配土豆，需备良材。鸡选鲜活肥美者，宰而净之，周身抹以盐、椒、油及诸般香料，腌以时辰，令其入味。

土豆亦选硕大坚实者，去皮洗净，切成块，拌以少许盐、油与香草。

置烤炉，以适度之温预热。将腌好之鸡置于烤盘，旁列土豆块。入炉烤之，初以高温炙其外皮，使之速结硬壳，保其汁水。继而调至中温，慢烤令其熟透。期间常翻转鸡与土豆，使受热均匀，至鸡皮金黄酥脆，鸡肉嫩而多汁，土豆软糯香美，方为得法。

如此炮制，烤鸡配土豆（Gallo Al Horno Con Patatas）成矣，其味美不可言，可为宴客之佳肴也。