论含单宁之食物
世间诸般食物，其中不乏含单宁者。单宁此物，于食物之中，作用殊异。

观诸多果实，如未成熟之葡萄，其味酸涩，此乃单宁作祟。彼时葡萄单宁含量颇高，入口之感，涩意顿生，然待其成熟，单宁渐化，风味转佳，酸甜适宜，口感丰富。

又如柿子，未脱涩之柿，咬之则涩，舌间仿若覆一层薄膜，极为不适。此因单宁聚于其中，影响味觉。若经妥当处理，去其涩味，单宁之性稍改，柿子方为美味。或晾晒为柿饼，其味甘甜，单宁之质亦有所变，增添别样风味。

茶叶之中，亦含单宁。绿茶未经发酵，单宁保留较多，冲泡之时，初尝有涩感，然细品之下，涩后回甘，此乃单宁与其他成分共同营造之独特韵味。红茶经发酵，单宁氧化，口感则更为醇厚，涩味大减，香气馥郁。

含单宁之食物，虽初尝或有涩味，然经岁月沉淀、人工处理，常能化腐朽为神奇，为饮食之趣添一抹别样色彩，实乃自然与人工巧妙融合之妙物也。