今市中食之鞣酸，其价态与变势，为商者与研者所重。食之鞣酸，用广于食业，涉饮、糕饼诸域，于质与味皆有调作。

观其价，受诸因左右。源材之丰歉，关乎鞣酸之产与本。若材源广且收佳，产增而价或稳或降；若材稀，供难应求，价必扬。

工艺之进亦系价之变。优法提效降耗，减产本，利价稳；新技出，质升而功增，价亦有升机。

市之需亦为要因。民健念增，对食质与功求高，食之鞣酸需或长，驱价上行；若竞品出，分市额，求减而价有降压。

综之，食之鞣酸价，于源材、工艺、市需诸因下，呈动态之变。商与研者当察势，以应市之变，谋业之兴。