烤鸡之法
欲制佳味烤鸡，其法如下：
先选肥硕之鸡，宰而净之，内外以盐、姜、蒜、椒等料遍敷，使味能入里。料之多寡，当以鸡之大小适度调配。
次取腌好之鸡，置诸烤盘，刷以油，可使鸡皮色黄而香脆。
再者，预热烤箱，以适度火候烘之。初时火力宜强，使鸡表速干定形，后调至温火，慢烘使其熟透。烘烤之时，需常察鸡色，适时翻转，务使周身受热均匀。色若金黄，以筷刺其厚肉之处，无血水渗出，则鸡熟矣。
如此，一盘香酥可口之烤鸡成焉，可飨宾朋，共品美味。